1.冬笋炒腊肉怎么做冬笋炒腊肉如何做
腊肉炒冬笋做法
用料
腊肉
冬笋
干红辣椒
姜
蒜
酱油
腊肉炒冬笋做法
我家的腊肉是熏制的会比较硬。所以先蒸软蒸熟，再拿来切片。 （如果是风吹的，不会很硬，就直接切好了）?
干红椒切段，姜蒜随便切。?
冬笋焯水，切片。
锅里烧油（这菜耗油，笋也吸油，所以这里油就不要吝啬了，这里直接比平时炒菜稍稍多一点）就直接，小火。腊肉先入锅，稍稍把油煎出来一点，别弄得太焦了。只要油出来一些就可以。然后姜蒜干红椒一半入锅，翻炒闻到香味，加水，差不多将近腊肉那么高就可以，不需要漫过腊肉的。小火的煮一下。
水收的差不多一半多，冬笋下锅，翻炒，加一点生抽，继续收水。到最后水收干，剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒，加几滴酱油（真的只要几滴)。?
要好看的切点青椒碎或者青蒜。翻炒。加几粒味精。出锅。
冬笋炒腊肉怎么做冬笋炒腊肉如何做
准备材料：冬笋2个、腊肉2小块、青蒜1根、干辣椒2个、盐适量、食用油适量。
1、冬笋剥去外壳，切掉根部已经木质化的部分，然后切成两三毫米左右厚的笋片。
2、起锅倒水烧开，然后把笋片放入锅中，煮1~2分钟。
3、1~2分钟后，捞出笋片，沥干水分备用。
4、锅中重新倒水烧开，腊肉洗净切段，然后放入锅中煮5分钟。
5、5分钟后，把腊肉捞出来切片备用。
6、青蒜和干辣椒都洗干净，甩干水分，然后切碎备用。
7、起锅倒油烧热，先倒入很肥的腊肉煸炒一下，出一点油，再将瘦一些的腊肉倒入，煸炒两下。
8、接着倒入笋片翻炒均匀，然后加一碗水，盖上锅盖焖煮五分钟。
9、放盐、青蒜、干辣椒，翻炒拌匀，然后开盖煮一两分钟即可。
10、完成。
1、主料：腊肉(生)(200克)冬笋(200克)
2、辅料：青蒜(15克)调料：味精(5克)料酒(15克)白砂糖(5克)猪油（炼制）(50克)盐(3克)豆豉(5克)鲜汤（50毫升）
3、将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片；
4、冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味；
5、青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用；
6、热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
7、腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微**，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深**，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。
